Verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas son ricas en sales minerales, fibra, oligoelementos antioxidantes, como el zinc y el selenio, en flavonoides y en vitaminas.

Las verduras y hortalizas son ricas en sales minerales, fibra, oligoelementos antioxidantes, como el zinc y el selenio, en flavonoides y en vitaminas. Entre estas últimas destacan la C, la E, la K y las del grupo B —aunque algunas al ser fuente de betacaroteno el organismo las convierte en vitaminas A—. Veamos las características de algunas de las verduras y hortalizas más comunes.
Las acelgas, por ejemplo, son saciantes y nutritivas, además de laxantes, y ejercen un leve efecto diurético. Calman los problemas digestivos e intestinales, combaten la anemia, y remineralizan y alcalinizan el organismo, pero no se deben comer en caso de padecer problemas renales.
El ajo es también un depurador eficaz. Purifica mucosas, pulmones, nariz y garganta. Además, protege el corazón y las arterias, reduce el colesterol y la grasa en la sangre. Previene también el cáncer de estómago y mejora todas las infecciones.
Las alcachofas son también diuréticas, antianémicas, antiinflamatorias, antiasmáticas y tonifican el corazón. Además, el agua de su cocción es buena para estimular el hígado, y también para el asma, los problemas circulatorios, diabetes y problemas renales.
Si padeces de cirrosis lo mejor son las judías verdes. Se consideran un tranquilizante y combaten el estrés y el envejecimiento.