Els porrats de la Safor: una tradició artesana, gastronòmica i religiosa de més d'un segle

La benedicció dels animals de Sant Antoni i Sant Blai és l'acte religiós per excel·lència; les paradetes de menjars i les tradicionals calderes d'Oliva representen la part culinària, i els mercats medievals la vessant artesana i també la més coneguda dels porrats de la comarca. Una tradició centenària que s'ha recuperat a la Safor des de fa uns anys i que la Mancomunitat de Municipis ha potenciat amb la Ruta dels Porrats, que aglutina les celebracions de Bernirredrà, La Font, l'Alqueria, Oliva, Potries, Gandia, Tavernes i Rótova. Les cites, al llarg de tot l'any i en honor als sants, es completen amb programació cultural i lúdica per a tos els públics.

Els antics porrats en honor a determinats sants que se celebraven a la Safor s’han traslladat fins a l'actualitat per a celebrar diversos actes culturals acompanyats de mercats medievals amb productes típicament valencians.

El porrat es coneix com una fira que se celebra en diferents festivitats, al costat d’una església o santuari on es venera la imatge d’un sant. En aquest espai es venen peces d'artesania i bisuteria, embotits i formatges, dolços i joguets, entre altres coses., a més d'oferir espectacles al carrer.

Una de les hipòtesis per explicar d’on prové la paraula 'porrat' diu que té a veure amb la forma de pagar la despesa que suposava el menjar en la fira, ja que es feia conjuntament i es dividia entre tots els participants.

Actualment, el porrat se celebra mitjançant la combinació de diversos projectes individualitzats de caràcter cultural, lúdic i d’oci. Els porrats són, en defintiva, una mostra de germanor, un punt de trobada de persones, al principi per motius religiosos, barrejats amb el mercat i la festa que es desenvolupava al seu voltant. Els porrats sempre inclouen activitats culturals com exposicions, música, danses, excursions, gastronomia, jocs populars...

Encara que el gran protagonista és el mercat antic, de caràcter medieval o renaixentista, on es concentren els tallers d’artesans i venda de productes naturals.

També se celebren jornades gastronòmiques on es recuperen els plats típics que es feien al voltant dels porrats. És el cas de les Calderes d'Oliva, que s'ha convertit en una de les cites gastronòmiques amb més tradició de la comarca pel que fa a les celebracions dels porrats. Una tradició que va començar com una degustació de les típiques calderes d'arròs caldós amb naps i penques i que ara s'ha convertit en tot un esdeveniment social a Oliva. Els veïns de la localitat es reunixen per cuinar i dinar aquest plat casolà i en acabar, aprofiten per visitar la fira medieval.

"És una festa que ha anat a més", afirma Joan Orquin, dels festers de Sant Vicent, qui afegix que al principi era una degustació, però "ara la gent es queda a dinar i inclús hi ha qui cuina la caldera i després se l'emporta a casa. És una tradició que ha de continuar".

La part culinària es combina amb la religiosa quan després de la tradicional misa, processó i benedicció dels animals, s'esmorça gamba amb bleda, plat típic d'Oliva, i es repartixen més de 2.000 panets entre els veïns que porten a les seues mascotes a beneïr a l'ermita.

En la Safor, els primers porrats se celebren durant el mes de gener en honor a Sant Antoni del Porquet a Oliva, a Benirredrà, a Gandia (Beniopa) i a la Font d'en Carròs. Al febrer, la cita es trasllada a Potries amb el Porrat de Sant Blai, a Ròtova amb la fira en honor a Sant Macià i al barri de El Raval de Gandia en honor a Sant Josep. A l’estiu també es realitzen porrats: el de Santa Anna en Simat, el de l'Alqueria de la Comtessa en honor als Sants de la Pedra o els dos que se celebren a Tavernes de la Valldigna en el Dia de la Sang i també per Sant Llorenç .

Amb la recuperació dels porrats a la comarca i la seua consolidació als darrers anys, la Mancomunitat de Municipis de la Safor va decidir crear una marca, La Ruta dels Porrats, que aglutinara les celebracions de huit localitats. Una iniciativa que compta amb una campanya informativa i un sorteig de 300 euros entre els assistents.

Un porrat dels Borja
El barri de Beniopa, encara pendent d'entrar en aquesta Ruta, també va celebrar els dies 15, 16 i 17 el tradicional porrat de Sant Antoni. En la seua quarta edició, les celebracions oferiran una visió de l’època de Sant Francesc i i emmarquen dins de l’Any Borja en honor al patró de Gandia.

En aquest sentit, el porrat va comptar amb un mercat renaixentista dels Borja que se situarà en el carrer del Mig, la plaça Major i la plaça de la Presó, on a més haurà una exposició d’armes i armadures. Tot això ambientat en l’època de la família ducal.

RUTA DE PORRATS 2010
La Font: Sant Antoni el Porquet.
Del 22 al 24 de gener.
Potries: Sant Blai.
De l'1 al 7 de febrer
Gandia (Raval): Sant Josep
Dies 13 i 14 de febrer.
Rótova: Sant Macià.
Del 26 al 28 de febrer.
Tavernes:
Dia de la Sang. 14 de juliol.
Sant Llorenç. 10 d'agost.
L'Alqueria: Sants de la Pedra
11 i 12 de setembre.

PUBLICIDAD