Palau Miramar gana el XXXIV Concurs Fideuà de Gandia

29 cocineros. 500 invitados. 34 años promocionando el plato típico de Gandia. El Concurs Internacional Fideuà de Gandia i Gastronomia reunió en el Hotel RH Bayrén a personalidades de todos los ámbitos de la sociedad, aunque se echaron en falta caras conocidas entre los invitados al evento. Lo que sí se cumplió un año más fue la originalidad de los cocineros participantes. Los chefs realizaron presentaciones espectaculares en los buffettes, arriesgadas combinaciones de sabores y echaron el resto en la preparación de la fideuà para conseguir el deseado primer premio, que finalmente se quedó en la Safor. El veterano Juan Ballester y Enrique Madrigal, de Palau Miramar, se llevaron el galardón.

Cerca de 500 personas se dieron cita en el Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia. El acto ya se ha convertido en el evento del año en la ciudad, una oportunidad para reunirse, entablar relaciones sociales y, por encima de todo, disfrutar del plato más característico de Gandia.

29 cocineros participaron en la trigésimo cuarta edición del certamen. Un número menor que el de 2007, cuando se batió el récord de inscripciones, aunque sí es cierto que el nivel aumenta año tras año.

Chefs de toda la Comunitat Valenciana, de varios puntos de la Península, así como cocineros de Italia y México, desplegaron sus armas culinarias para tratar de preparar los mejores platos y las presentaciones más espectaculares.

Toda la sociedad gandiense estuvo presente, sin embargo se echó en falta la presencia de personajes famosos que sirvan para atraer la mirada sobre el certamen. Eso sí, un año más, la ingente presencia de medios de comunicación salvó el acto, dándole difusión a nivel nacional.
Esta vez, y a igual que el año pasado, el premio más deseado, el de la mejor fideuà, se quedó en la Safor. El galardón fue para los chefs del restaurante Palau Miramar, Juan Ballester y Enrique Madrigal, quienes recogieron emocionados el trofeo de manos del alcalde José Manuel Orengo.
“Esto siempre es una lotería”, declaró Enrique Madrigal, quien participaba por tercera ocasión en el certamen. Juan Ballester, por su parte, ha participado en 31 ocasiones en el concurso y ha ganado tres primeros premios de fideuà, aparte de conseguir cinco segundos puestos, cuatro terceros y otros cuatro premios en la modalidad de plato libre. Pero, pese a su experiencia en el certamen, el cocinero no pudo ocultar su emoción.

El segundo premio de esta XXXIV edición fue para El Langostino de Oro de Vinaròs, y el tercer puesto para El Rossinyol de Nàquera.

En la categoría de degustación de plato libre, el primer premio se lo llevó el Restaurante El Cancell de Bocairent, con un estofado de conejo con colmenillas y verduras de temporada.
En cuanto a la presentación, los cocineros del Hotel Ritz de Madrid conquistaron al jurado y se adjudicaron el primer premio. El segundo premio recayó en la Escuela de Hostelería del IES Llopis, de Cullera.



Los jóvenes chefs de Cullera, Sergio Fuertes e Inmaculada Álvarez, fueron también reconocidos con el Premio Jesús Gonzalo a la mejor escuela de hostelería, que premia la destreza de los cocineros menores de 24 años. Sergio e Inmaculada prepararon un buffet a base de tarrinas variadas de foie de oca y codorniz, en la que estuvieron trabajando una semana.

Los alumnos del CDT L’Alqueria del Duc de Gandia tampoco se fueron con las manos vacías, y consiguieron el premio a la mejor presentación del postre de naranja, que combinaron con chocolate en distintas texturas.

En cuanto a la degustación, el galardón fue para la escuela de hostelería de México, que supo fusionar el cítrico valenciano con el tradicional licor de tequila mexicano.

También de México fue el establecimiento reconocido como el mejor concursante extranjero de esta edición. El restaurante Rincón de la Nonna preparó filetes de res en salsa de chocolate, ámbar de azafrán, caviar de miel y craker de romero, combinando productos de México (chocolate con un ligero toque de chili), España (azafrán) e Italia (romero y otras hierbas provenzales).

El premio a la mejor tapa cervecera, que patrocina Cruzcampo, fue para el Restaurante Ness, de Valencia. Su cocinero, José Tarín, presentó un montadito de tomate y foie salteado con manitas de cerdo, setas, salsa de allipebre y gratin de ajoaceite. En opinión del chef, el maridaje de estos ingredientes con la cerveza es “perfecto”.

El presidente de la Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia, Ángel Sánchez, aseguró sentirse satisfecho por el desarrollo del 34 concurso y sobre todo con los cambios de esta edición. Sánchez agradeció a los medios su la labor de difusión y promoción de la cultura gastronómica junto con los hoteles y los restauradores.
"Gracias a vosotros, la fideuà de Gandia es universal", manifestó Sánchez, quien contó la anécdota de que en un viaje a México le sacaron a las dos de la mañana en un bar una fideuà y al llamar al cocinero le dijo que había trabajado en Alicante muchos años y que promocionaba la fideuà en su carta.
El alcalde José Manuel Orengo, aseguró que Gandia cuenta con unas magníficas playas, instalaciones y servicios y que mejora día a día con la gastronomía, a lo que hay que añadir la gran suerte de contar con un plato asociado a la ciudad.
También asistió al certamen gastronómico el diputado de Turismo, Isidro Prieto, quien aseguró que la gastronomía es uno de los elementos claves para el desarrollo del turismo y se encuentra en el tercer lugar de prioridad para los visitantes. El director general de Turismo de Interior de la Generalitat, Agustín Grau, destacó el concurso por la repercusión que tiene en cuanto a la difusión de la gastronomía local.

Embajadores
La Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia entregó también los diplomas acreditativos a sus embajadores, personas que durante estos años han destacado por su promoción del concurso. Blanca Pons Sorolla, bisnieta del pintor valenciano y comisaria de la exposición de la Hispanic Society en España, fue una de las personas escogidas por la organización, aunque no pudo asistir al evento por cuestiones de agenda. El cocinero Andrés Berzosa también fue nombrado embajador, por su labor callada pero continua entre fogones, trabajando por la fideuà.
La asociación también premió a los medios de comunicación por su difusión de la gastronomía local. El periódico Las Provincias y la emisora Onda Naranja Cope se convirtieron en embajadores. El mundo empresarial también tuvo cabida y la asociación nombró embajador a Jorge Lacomba gerente del Grupo Coprusa.